2000年是生态年，一股追逐“生态”的时尚热潮正在迅速掀起，“生态”观 念已成为社会热门话题，什么“生态饭店”、“生态食品”、“生态包装”比比 皆是。那么，人们究竟能否享受真正的“生态食品？”营养学家指出：食物关系 最紧密的冰箱，更会直接影响食物生长因素，更在于后天的保存环境，而与食物 关系最紧密的冰箱，更会直接影响食物的营养价值。譬如：人们将新鲜无污染的 果菜（生态果菜）放在冰箱里，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，果菜的 营养价值会加快流失，生态食品也就失去了其真正的意义。

　　冰箱怎样才能保持食物的最大养分呢？经过专家多年的研究与探索，得出结 论：食物保鲜必须有温度、湿度、风向、气态、抗菌等生态指标。

　　温度指标不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果酱 最佳的保存温度为0℃到5℃。所以适合放在冷藏室；鱼类、肉类、雪糕等食品的 保存温度应低于－6℃，存放在冷冻室是最合理不过的了。

　　湿度指标水分是果菜鲜活的源头，果菜一旦缺水，就会风干枯萎。冰箱应保 持95％的水分，食物才能真正水灵灵的。

　　风向指标冰箱采用多面送风，实现360度送风，使冰箱内部每一个角落温度更 均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。

　　气态指标冰箱里的食物为什么不能永远保持鲜活？果菜释放出的乙烯气体，容 易催熟食物，冰箱里含氧量过大，易使食物腐烂变质。所以必须有效吸收乙烯气体 ，合理调节空气的成分，才能使果菜保鲜期更长。

　　抗菌指标如果冰箱抗菌措施做得不好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10 多种有害细菌就会在冰箱里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全丧失营 养成分，而且感染毒素。所以冰箱必须实现全方位的立体型抗菌，谨防“病从口入 。”

　　令人欢欣鼓舞的是：中国的冰箱厂家已初步应用这些生态指标，相继推出抗菌 冰箱、“绿色”冰箱、数字生态冰箱等，完全符合生态指标，实现食物全面营养。

《粤港信息日报》